La frittata di maccheroni nasce a Napoli come riciclo della pasta avanzata, essendo però un piatto molto semplice, che può anche risolvere un pranzo o una cena veloce.

INGREDIENTI

Bucatini 1 kg

Per il Finto Ragù:  Passata di pomodoro 1 kg  1 Cipolla

Per la base:  15 Uova  Burro: 20 gr  Parmigiano Grattugiato: 200 gr  Sale qb  Pepe qb

PREPARAZIONE

Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e per non più di 12 minuti.

Preparare un finto ragù, che unirete ai bucatini insieme al burro, al formaggio e al pepe, mettete il tutto nel frigorifero (tutto preferibilmente il giorno prima)

Mettere le uova in una ciotola, sbattere bene le uova aggiungendo parmigiano, sale e un pizzico di pepe.  Una volta pronta la base unitela alla pasta.  Mescolate con cura perchè la pasta sia ben amalgamata all’uovo (anche perché l’uovo, in cottura, tende a gonfiarsi)

Prendere una padella grande (io uso quella di 42 cm di diametro) mettere un dito d’olio d’oliva, fatelo riscaldare e versate tutto il composto, copritela con un coperchio e lasciate cuocere per circa mezz’ora  Poi con l’aiuto del coperchio la girate e la lasciate cuocere ancora per un’altra mezz’ora.