La tecnica di cottura allo spiedo è molto diffuso in molte parti del mondo, in genere si arrostisce la carne o particolari vegetali con differenze più o meno significative riguardo eventuali condimenti o i tipi di carni scelte.
Infilare dei bastoni nel cibo da cuocere è uno dei modi più primitivi per cucinare, assieme alla cottura alla brace. Infatti questo sistema permette di cuocere il cibo senza scottarsi, e pur richiedendo degli attrezzi (bastoncini) è ancora molto lontano dall’uso di pentole ed altri contenitori simili che permettono di mescolare i cibi solidi ai liquidi (acqua, olio ecc.).
Con l’uso dei metalli la tecnica si è raffinata, mantenendo però la sua particolare semplicità. Poiché non c’è un contenitore, alla carne possono essere aggiunte solo altri ingredienti che non bruciano rapidamente (verdure, erbe aromatiche); non è possibile procedere con lavorazioni complesse e mescolamenti, ed eventuali salse si aggiungono a cottura finita. La carne può subire un trattamento prima di essere cotta (ad esempio viene lasciata a marinare) ma in Italia la si preferisce al naturale.

Il nome attuale italiano deriva dal nome medioevale di un’arma, appunto lo spiedo….

Noi alla Padella abbiamo iniziato ad Arrostire Polli dal 1967 e raffinato la nostra tecnica di cottura negli anni accontentando sempre ogni richiesta dei nostri clienti senza mai trascurare la scelta della materia prima,affidandoci solo ed esclusivamente a nomi che sono sinonimo di qualita’nel mondo come AIA ED AMADORI Aziende leader nel settore